Тархун, полынь эстрагонная или эстрагон – многолетняя травянистая растительность, относится к роду Полыни семейства Сложноцветных (Астровых). Пряность формируется в виде куста и может достигать в высоту до 1,5 метров. Лиственные пластины темно-зеленого цвета, узкие, издают сильный пряных запах. По вкусу напоминает ананас.
Тархун. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.ru
577
Выращивается повсеместно. Предпочитает сухие степные почвы, гальку, иногда можно найти на полях.
Пряность широко применяется в кулинарии для заготовок консерваций, в качестве приправы для мясных блюд, а так же для приготовления всем известного напитка — Тархуна.
Отдайте предпочтение участку с хорошей освещенностью и доступом для солнечных лучей. Иллюстрация для статьи взята из открытых источников
По содержанию кислотно-щелочного баланса почвы должны быть нейтральными. Чтобы снизить уровень кислотности на участке, перед посадкой добавьте древесной золы.
Размножение происходит путем деления кустов. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.ru
В средних широтах на втором году роста после посадки с помощью семян, растение даст цвет. Однако, приносить плоды оно может не ежегодно. В среднем, кустарник плодоносит 1 раз в несколько лет, как правило, после жаркого летнего периода.
Разрыхляйте почву, пропалывайте сорные растения и регулярный полив. Иллюстрация для статьи взята из открытых источников
Молодую поросль при необходимости подвязывают к кольям, это защитит их от сильных порывов ветра.
Сбор полыни эстрагонной и способы ее хранения
Как и все полезные травы, эстрагон срезают до наступления периода цветения. Сушить в затененном помещении при комнатной температуре воздуха, при этом комната должна хорошо проветриваться и освещаться естественным путем с утра и днем. После полного высыхания, ее следует поместить в контейнеры с плотной крышкой, что позволит сберечь запах пряности.
Растительность имеет много видов, есть пахнущие, и без запаха совсем. Иллюстрация для статьи взята из открытых источников
Можно сказать, что каждая страна предпочитает культивировать свой особый сорт многолетника. В России же имеют популярность следующие разновидности:
- Французская – вкус нежный с ощутимой остротой и пряным ароматом. Культура среднего размера, листва темно-зеленая, семян нет.
- Русская – мощные и высокие кустарники. Легкий и едва уловимый пряный запах.
- Волковская – сорт известен и выращивается уже много лет. Аромат слабый. Листья имеют матовую поверхность.
- Грибовская 31 – ярко выраженный аромат. Листва сочного зеленого цвета. Особенно часто выращивают в средних широтах.
- Жулебинская – универсальная разновидность, используется свежим и сушеным для приготовления блюд. Средний скор жизни 7 лет. Размеры компактные – высота 50-150 см. листовые пластины цельные, с матовым эффектом. Оригинальный пряный аромат. Маленькие бутоны имеют желтые лепестки. Устойчивы к сильным морозам.
